【访企拓岗】现代服务学院赴长三角地区学习考察共筑校行企合作新平台

为深化产教融合，推进专业建设发展，助力学生高质量实习就业，5月20日至25日，江西财经职业学院现代服务学院负责人姜启跃随九江市餐饮（烹饪）行业协会考察团，赴长三角安徽、江苏、浙江等省开展为期6天的学习考察及访企拓岗专项活动。此次考察走访了6座城市的10多家餐饮企业及行业协会，通过实地调研、行业交流、人才对接等形式，在徽菜、淮扬菜文化传承、预制菜产业发展、地方菜系创新等方面取得丰硕成果，为学院专业建设与人才培养改革开拓了新路径，拓展了就业新空间。

一、以文化为脉络：探寻地方菜系传承创新

考察首站聚焦安徽合肥，团队先后走访“傻子土菜”“徽滋坊”“庐州太太”三家徽菜代表企业。通过后厨观摩、非遗传承人座谈等形式，系统学习了臭鳜鱼腌制、毛豆腐发酵等传统工艺，并重点考察了徽菜文化在年轻消费群体中的创新表达方式。通过与当地徽菜传承人的交流了解到，徽菜“重油重色”的传统正与现代健康理念有机融合，这种守正创新的实践对烹饪工艺与营养工艺专业课程改革具有重要启示。

在江苏盐城，团队与当地餐饮协会开展专题研讨，考察“老盐城盐城菜”等三家地标餐厅时发现，当地地标餐饮企业建设颇有成效，“山芋腔”等企业会员制运营模式使复购率提升40%。今后在专业教学改革中将融合企业创新实践，实现教学内容与企业需求的精准对接。

二、以产业为导向：把脉餐饮发展新趋势

在客道食品有限公司，团队深入预制菜研发车间，系统学习从原料筛选到冷链配送的全流程。企业展示的流水线生产模式解决了中餐标准化难题，学院与企业负责人达成初步合作意向，双方将共建研发与实习就业基地，企业欢迎学生前往实习就业。

义乌“回家赣饭”、景德镇“暻德小馆”等餐饮品牌的考察颇具典型意义。企业通过“明厨亮灶+文化IP”模式，以“鲜辣浓郁、锅气十足、家常接地气”为菜系核心特色，成为“江西小炒”的区域代表。其“前厅后厨一体化”及文化IP的运作模式，对于专业教学中提升区域餐饮品牌运营的实战能力很有借鉴意义。

三、以共赢为目标：构建校企协同新机制

考察期间，与行业企业促进了交流沟通，促成多项意向性合作，如建立本地化实习就业基地，创建“名师工作室”等，实现“学习-实训-就业”无缝衔接。该模式获得协会会长陈晓云高度评价：“这种深度合作既能解决企业用人痛点，又能提升院校人才培养精度”。与南京、盐城、景德镇等地行业企业协会建立合作机制，拓展就业空间，双方表示“要把企业生产线变成教学延伸课堂，让行业标准贯穿人才培养全过程”。

通过走进企业、对话行业，不仅为毕业生开拓优质岗位，更构建了校企协同育人的长效机制，为专业人才培养注入新动能。未来，现代服务学院将持续深化校企合作内涵，推动教育链、人才链与产业链有机衔接，为现代服务产业转型升级输送更多高素质应用型人才。

（文/于昊 图/姜启跃）